если точить крылья только таликом безопасности s класса (без талика удачи s класса), риск что они сломаются остается? ситуация с таликом целостности s класса такая же?

Если при заточке крыльев, Вы будете использовать только Талисман Безопасности S класса, то шанс поломки остается.
Если же Вы используете Талисман Целостности, то есть шанс, что может понизиться уровень крыльев, но они не поломаются и не слетят на 0.
Лучше использовать данные талисманы вместе(оба S класса), тогда исключается и шанс поломки, и шанс понижения уровня. Останется лишь вероятность того, сможет ли повыситься уровень крыльев или останется таким же. Здесь тоже все зависит от ранга Талисмана Удачи.
В то же время, нет смысла использовать все три Талисмана S класса одновременно. Рациональнее будет использовать Талисманы Безопасности и Целостности S класса + Талисман Удачи B-A класса, либо просто Талисман Удачи S класса, без других.